된장의 오덕(五德)

2.jpg

된장에는 오덕(五德)이 깃들었다. 다른 맛과 섞여도 제 맛을 지키는 단심(丹心)이 일덕이요, 오래 상하지 않는 항심(恒心)이 이덕이며, 비리고 기름진 냄새를 없애 주는 불심(佛心)이 삼덕이고, 매운 맛을 부드럽게 하는 선심(善心)이 사덕이며, 어떤 음식과도 조화를 이루는 화심(和心)이 오덕이다.

알싸한 청량고추를 넣고 된장을 대한다. 의식을 치르듯 첫 수저를 뜬다.
아~~    하물며, 된장에도 德이 있는 것이다.


이 원영끄적끄적